Restaurante Provincia di Salerno

Restaurante Italiano Província di Salerno é uma das melhores e mais tradicionais casas de massas do Brasil.Situado na cidade de Belo Horizonte, foi fundado em 1983 pelo advogado Remo Peluso, que trocou os tribunais pela cozinha italiana.A especialidade da casa fica por conta das massas artesanais, fabricadas no próprio restaurante. O diferencial são os molhos que têm um tempero típico do sul da Itália.Premiado internacionalmente, Chef Remo Peluso e seu Província di Salerno são hoje a melhor opção para almoços de negócios ou jantares românticos à luz de velas. Venha descobrir a magia e os encantos dos sabores e aromas inebriantes que fazem do Província di Salerno uma insuperável experiência gastronômica. Localizado na região hospitalar, Rua Maranhão, 18 – Bairro Santa Efigênia – Belo Horizonte – Minas Gerais – Brasil.Telefone para reservas: (31) 3241-2205

  
A História do macarrão pela Família Peluso

 

  
A História da Família Peluso
 

A ambientação do Provincia di Salerno remete às trattorias típicas italianas. Remo Peluso, que tem sua formação em Direito, foi convencido por seu primo, o arquiteto Marco Antonio Anastasia, que além de um bom advogado (ele era advogado e arquiteto?),era um ótimo cozinheiro. Remo então decidiu trocar a caneta pena e os livros de Direito pelo penne e os livros de receitas e começou a elaborar como seria seu restaurante.Percebeu que para criar a típica cantina italiana, precisaria se aprofundar ainda mais na cultura e viajou para Sicili, na Província de Salerno, cidade de seus pais. Durante o verão, aprendeu a fazer pães, massas e os deliciosos molhos daquela região. Seu pai, Theodoro Peluso, também tinha um tradicional pastifício em Belo Horizonte e Remo brinca que nasceu sentado no saco de farinha. Voltando ao Brasil, abriu sua primeira casa na Rua Cláudio Manuel, na Savassi, tradicional bairro de Belo Horizonte que tem o nome de uma família italiana. O sucesso foi rápido e sua culinária ficou conhecida nacionalmente, sendo agraciado pela revista PlayBoy, como um dos dez melhores restaurantes italianos no Brasil.O governo italiano, através do Ministro Mirko Tremaglia, premiou o Chef Remo Peluso e seu Província di Salerno como um dos sete melhores restaurantes do Brasil que mais divulgam a cultura, a gastronomia e a arte da vecchia Itália.Personalidades do mundo da moda, artistas de televisão e todo o meio intelectual freqüentavam o restaurante, aumentando ainda mais a popularidade da casa. Sempre visando aprimorar seus conhecimentos culinários, Remo fazia pelo menos uma viagem por ano à Itália, onde participava de cursos com renomados chefs. Cada vez que voltava, seu cardápio apresentava lançamentos que rapidamente viravam coqueluche na cidade.Com o sucesso veio também a necessidade de uma casa maior, pois segundo Remo, as filas para jantar em seu restaurante eram tão grandes que ficava impossível atender a todos.Em 1991 o Província di Salerno mudou-se para Santa Efigênia, bairro onde Remo cresceu, instalando-se no prédio próprio.A decoração desse novo restaurante foi trazida de diversas regiões da Itália, transmitindo ainda mais a atmosfera italiana para Belo Horizonte. A fachada também seguiu os moldes italianos sendo toda recoberta de Era.As premiações continuaram. Ganhou diversas vezes prêmios como o melhor restaurante italiano da cidade,melhor chef, indicações do Guia Quatro Rodas, Revista espaço D, Revista Encontro, entre outros.Remo, como bom italiano, hoje repassa seus conhecimentos para seu sobrinho que o ajuda a administrar tanto a parte comercial quanto à cozinha, mantendo assim os segredos do seu sucesso dentro da família.